Author Description

Jackfruit uważany za największy owoc świata nie cieszy się obecnie należytym szacunkiem. Owoc ten nie jest popularny w masach, ponieważ niełatwo go zjeść poza ręką ze względu na trudności w oddzieleniu cebulek od skórki, a także ze względu na przeszkody morfologiczne i/lub biochemiczne związane z tym owocem. Uważa się, że przetwórstwo i zróżnicowanie produktów w przypadku owoców chlebowca przyczynia się do popularyzacji owoców. Duże zróżnicowanie wśród owoców chlebowca obserwuje się w zachodnim Ghats w Indiach, który jest uważany za centrum ich pochodzenia. Western Ghats, skarbnica różnorodności owoców chlebowca, oferuje wiele możliwości badania, zbierania i oceny jakości owoców przeznaczonych na produkty deserowe i przetworzone, a także identyfikacji rodzajów nadających się do różnych celów, aby zwiększyć ich wykorzystanie jako żywności. Badanie to powinno pomóc w rzuceniu nieco światła na różnorodność owoców chlebowca, ich aspekty fizykochemiczne w zakresie wykorzystania owoców do celów deserowych i przetwórczych. Badania te powinny być szczególnie użyteczne dla naukowców, badaczy i studentów ogrodnictwa, rolnictwa, bioróżnorodności, przetwórstwa spożywczego lub innych osób, które mogą rozważać takie nie w pełni wykorzystywane uprawy owoców.