Author Description

Komoditas pertanian baik produk pangan, hortikultura, atau produk hasil perkebunan memiliki peranan utama dalam menjamin kebutuhan gizi masyarakat. Produk pangan, hortikultura, dan produk perkebunan memiliki fungsi dan peranan masing-masing dalam pemenuhan gizi harian. Komoditas pangan merupakan sumber energi utama yang dibutuhkan dalam jumlah besar. Sedangkan, produk hortikultura memegang peranan dalam pemenuhan kebutuhan vitamin dan mineral. Begitu pula dengan komoditas perkebunan yang memiliki bermacam varian hasil olahan dengan tingkat konsumsi yang tinggi di masyarakat. Kebutuhan akan komoditas pertanian yang terus meningkat ikut memicu meningkatnya jumlah produksi beberapa jenis komoditas pertanian, namun peningkatan produksi ini justru menyebabkan masalah baru seperti kerusakan komoditas pascapanen. Karena merupakan bagian dari tumbuhan maka komoditas pertanian memiliki beberapa sifat yang dapat menyebabkan penurunan kualitas setelah di panen. Sifat-sifat tersebut di antaranya memiliki kandungan air yang tinggi serta masih melakukan aktivitas metabolisme yang dapat memacu perubahan fisiologis yang bersifat merugikan.