Author Description

Dari berbagai macam zat gizi, protein merupakan salah satu hal yang sangat penting untuk kita. Sebagian orang mengetahui bahwa protein berfungsi untuk pertumbuhan. Tetapi banyak manfaat yang bisa didapatkan dari protein diantaranya sebagai katalisator, sebagai pengangkut dan penyimpan molekul lain seperti oksigen, mendukung secara mekanis sistem kekebalan tubuh, menghasilkan pergerakan tubuh, sebagai transmitor gerakan syaraf dan mengendalikan pertumbuhan serta perkembangan. Buku ini menjelaskan tentang protein secara mendalam mulai dari pengertian protein, sifat protein, fungsi dan sumber protein, kekurangan protein, asam amino, kebutuhan protein dan asam amino, proses metabolisme protein, metabolisme asam amino, macam-macam metode analisa protein, menentukan jumlah protein menggunakan metode kjeldhal dan tahapan dalam analisa protein. Buku ini sangat berguna terutama bagi mereka yang berkecimpung di bidang biokimia. Selain itu buku ini mudah dipahami dan memberikan gambaran yang luas mengenai protein bagi mahasiswa khususnya dan masyarakat umumnya.