Indonesia termasuk salah satu negara megabiodiversity. Salah satu keanekaragaman hayati yang dimiliki Indonesia adalah “Sayuran lokal”. Sayuran lokal ialah sayuran asli daerah yang telah banyak diusahakan dan dikonsumsi sejak zaman dahulu atau sayuran introduksi yang telah berkembang lama dan dikenal masyarakat di suatu daerah tertentu. Sayuran tersebut memiliki potensi untuk dikembangkan sebagai pangan alternatif bergizi tinggi, meningkatkan keanekaragaman hayati tanaman lokal di Indonesia, dan menambah pendapatan petani. Sayuran lokal mempunyai harga yang relatif murah, dan secara tradisional merupakan salah satu komponen pola tanam. Sayuran lokal juga digunakan dalam pengobatan tradisional. Pemanfaatan pada pengobatan tradisional mengindikasikan adanya kandungan metabolit sekunder yang mempunyai manfaat bagi kesehatan manusia. Selain itu, sayuran tersebut mempunyai kemampuan untuk beradaptasi dengan berbagai kondisi lingkungan. Pengembangan sayuran lokal penting untuk pemanfaatan sayuran tersebut dalam menghadapi malnutrisi dan meningkatkan ketahanan pangan. Buku ini membahas kesan pedagang, konsumen dan petani sayuran lokal, juga membahas teknologi budidaya 7 komoditas sayuran lokal di tingkat petani di Provinsi Jawa Timur. Dengan demikian, buku ini cocok dijadikan referensi bagi praktisi maupun akademisi di bidang pertanian. Dengan harapan buku ini dapat menjadi awalan untuk melestarikan keanekaragaman, mempromosikan dan mengembangkan sayuran lokal di Provinsi Jawa Timur.