Buku "Teknologi Pengolahan Pangan Hewani" hadir sebagai panduan komprehensif bagi mahasiswa, peneliti, praktisi industri, dan masyarakat umum yang ingin memahami lebih dalam tentang teknologi pengolahan produk pangan berbahan dasar hewani. Di era modern ini, produk pangan hewani tidak hanya dituntut untuk memenuhi kebutuhan gizi, tetapi juga harus diproses dengan metode yang menjaga kualitas, keamanan, dan kelestarian lingkungan. Buku ini mengulas berbagai aspek penting dalam pengolahan pangan hewani, mulai dari pemilihan bahan baku, proses produksi, hingga teknik pengawetan yang menjamin mutu produk. Setiap bab menyajikan metode dan teknologi terbaru yang diaplikasikan di industri, seperti proses pemanasan, pendinginan, fermentasi, pengeringan, hingga teknologi berbasis enzim dan bioteknologi. Pembahasan juga mencakup penerapan standar keamanan pangan, regulasi, serta upaya untuk mengurangi dampak lingkungan melalui proses pengolahan yang ramah lingkungan. Selain memberikan pengetahuan teknis, buku ini juga menawarkan wawasan tentang inovasi dan tren terkini di bidang pengolahan pangan hewani yang sangat relevan di tengah meningkatnya permintaan konsumen akan produk-produk pangan berkualitas tinggi. Dengan bahasa yang mudah dipahami dan disertai dengan ilustrasi serta contoh kasus, buku ini diharapkan mampu menjadi referensi yang tidak hanya informatif, tetapi juga aplikatif dalam dunia industri pangan hewani.