Buku ini ditulis dengan tujuan untuk memberikan pemahaman dasar yang komprehensif mengenai interaksi kompleks antara biokimia dan gizi, dua disiplin ilmu yang fundamental dalam menjaga kesehatan dan kesejahteraan manusia. Dalam kehidupan sehari-hari, kita sering mendengar tentang pentingnya pola makan seimbang, gizi, dan peran makanan dalam tubuh. Namun, seringkali kita tidak menyadari bagaimana setiap molekul makanan yang kita konsumsi diolah, dimanfaatkan, dan memengaruhi fungsi seluler hingga sistem organ secara mendalam. Di sinilah biokimia gizi memainkan peran krusial, menjelaskan proses-proses molekuler yang terjadi di dalam tubuh kita, mulai dari pencernaan, penyerapan, metabolisme makronutrien (karbohidrat, protein, lemak) dan mikronutrien (vitamin, mineral), hingga peran mereka dalam berbagai jalur biokimia vital. Kami berupaya menyajikan materi yang kompleks dengan bahasa yang mudah dipahami, dilengkapi dengan contoh dan ilustrasi yang relevan, agar pembaca dapat menangkap esensi setiap konsep. Topik utama pada buku ini sebagai berikut: (1) Definisi, Ruang Lingkup dan Hubungan Biokimia dengan Ilmu Gizi, (2) Struktur dan Fungsi Biomolekul, (3) Metabolisme Karbohidrat, (4) Metabolisme Lemak (Lipid), (5) Metabolisme Protein, (6) Bioenergetika dan Fosforilasi Oksidatif, (7) Hormon dan Regulasi Metabolik, (8) Biokimia Vitamin, (9) Biokimia Mineral dan Elektrolit, (10) Biokimia Serat Pangan, (11) Biokimia Kelaparan dan Puasa, (12) Biokimia Pangan: Tekonologi dan Keamanannya, (13) Biomarker Status Gizi, (14) Metabolisme Alkohol dan Dampaknya, (15) Obesitas dan Sindrom Metabolik, (16) Antioksidan dan Stres Oksidatif, (17) Gizi dan Ekspresi Gen (Nutrigenomik), (18) Mikrobiota Usus dan Metabolisme Gizi, (19) Biokimia Malnutrisi, (20) Toksikologi Pangan dan Gizi.