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Depuis quelques annees, on assiste a un retour en force de la cuisine provencale traditionnelle: coloree, savoureuse, puissante... et digeste! Car en plus du soleil, qui rayonne a travers ses plats, c'est aussi une cuisine sante ainsi, les bienfaits de l'huile d'olive ne sont plus a prouver. Chef d'orchestre de la cuisine provencale, Gui Gedda exprime sa passion pour les recettes et les produits de son terroir, son amour des marches locaux, de la peche matinale et des vergers du Sud. Le Pape de la cuisine provencale a selectionne 171 recettes: de la preparation de l'aioli a la soupe au pistou, en passant par le pain bagnat, les sardines a la brule de, ou encore la fameuse tarte tropezienne. Un livre dans lequel il pourfend les idees recues et les modes, comme celle consistant a servir des legumes al dente a toutes les sauces. C'est tres bien pour d'autres regions. Mais chez nous, la base c'est plutot les legumes mijotes et les plats mitonnes au four.