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Este libro es un estudio en el que se han valorado los cambios en el consumo de alimentos, hábitos familiares e higiénicos y los conocimientos sobre la función de los alimentos en los destinatarios de un programa de educación nutricional llevado a cabo en un centro de Educación Secundaria. Hemos estudiado 150 alumnos de 2° de ESO del IES El Bohío de Cartagena y 69 alumnos formadores de los anteriores que pertenecen a los ciclos de Cuidados Auxiliares de Enfermería y Técnicos Superiores en Salud Ambiental de Formación Profesional del mismo centro. Los resultados de los adolescentes se han comparado con un grupo control que incluía 108 alumnos de 2° de ESO de un centro educativo de Cartagena con características semejantes. Se registraron las siguientes variables: Consumo de alimentos en las distintas comidas del día, Higiene de las manos, hábitos durante la comida, estando solos o en familia, ver televisión durante las comidas, colaboración en las tareas domésticas, y conocimiento de las funciones de los alimentos. Los datos se recogieron en octubre, al comenzar el curso lectivo, y en junio, al finalizar las clases y el programa de educación nutricional.