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Desarrollo del segundo volumen (temas 18 a 33) del programa exigido para la convocatoria de plazas de acceso a la categoría de Cocinero del Servicio Canario de Salud, según Resolución de 7 de marzo de 2008, publicada en el BOC n.º 64, de 31 de marzo de 2008. Todos los temas incorporan las novedades legislativas y bibliográficas que les conciernen, garantizando su actualización hasta la fecha de edición.