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Qu'est-ce que Le Coq Rico?: Un restaurant de Montmartre ouvert par Antoine Westerman. Les recettes du restaurant: les volailles roties, les volailles entieres, jus de volaille, pintade rotie, saucisse de volaille aux champignons de paris, le coq farci, le canard braise caramelise aux epices, l'oie rotie facon maman Westerman, consomme de volaille aux cheveux d'ange, salade Cesar facon Coq Rico... Un bestiaire illustre pour apprivoiser ces belles volailles: poulet de challans, canard de Barbarie, poulette a patte noire, poularde, le pigeon du poitou. A chaque type de volaille sa preparation ideale. Photographies: Marie-Pierre Morel. "