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Die Eroffnung des ersten Selbstbedienungsladens in der Bundesrepublik Deutschland leitete im Jahr 1949 einen Innovationsprozess im Lebensmitteleinzelhandel ein, der das alltagliche Ein- und Verkaufen grundlegend umgestaltete. Im Verlauf der 1950er und 1960er Jahre versuchten die Einzelhandelsunternehmer, den neuen Anforderungen der Massenkonsumgesellschaft gerecht zu werden. Sie fuhrten zunachst die Selbstbedienung, wenig spater dann auch Supermarkte und Discounter ein. Wegweisend dafur war die Orientierung an den Entwicklungen des Einzelhandels in den USA sowie in anderen westeuropaischen Landern. Da dieser Wandel die Rolle des Kaufers und Verkaufers, die Ladengestaltung und die Warenprasentation fundamental veranderte, war die Umstellung von Bedienung auf Selbstbedienung auch von zahlreichen praktischen Hindernissen und soziokulturellen Vorbehalten begleitet.