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Cette recherche porte sur l'étude de la dynamique des processus de changements organisationnels induit par l'adoption du système d'assurance qualité, dans les industries de la pèche fortement exportatrices au Sénégal. Le défi du changement est, depuis quelques années, au coeur des préoccupations des dirigeants d'entreprises. L'environnement ne cesse de se transformer, les innovations déferlent, la concurrence est de plus en plus vive. Face à ce monde en mutation continue, le changement tend à devenir la règle et la stabilité l'exception. Les entreprises doivent apprendre à changer rapidement pour s'adapter et assurer leur survie. La souplesse, la réactivité et l'ouverture sont devenues incontournables et viennent remplacer le centralisme, la rigidité et la stagnation. Il importe que chaque entreprise intègre la gestion du changement dans sa structure mème. Ainsi, pour les entreprises de pèche, comprendre la dynamique des processus de changement devient primordial.