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Desde siempre, la humanidad ha sentido gran atracción por las chispeantes burbujas de los vinos efervescentes. Pero esta magia ya no es exclusiva de los grandes consorcios vitivinícolas. El fabricante artesanal, así como el pequeño productor de vinos, ahora tienen a su disposición las más avanzadas técnicas para dar a sus productos el misterioso toque de la elegante espuma. Métodos naturales y artificiales para crear burbujas son descritos en este libro: champegnoise, charmat, disolución, entre otros.