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L'association entre la consommation de sucre et les caries dentaires est bien documentée. La carie dentaire est une maladie qui se manifeste par un processus dynamique dans la bouche. Il existe une relation dynamique entre les sucres et la santé bucco-dentaire. Les sucres et autres glucides fermentescibles, après avoir été hydrolysés par l'amylase salivaire, fournissent un substrat pour les actions des bactéries buccales, qui à leur tour abaissent la plaque et le pH salivaire. L'action qui en résulte est le début de la déminéralisation des dents. Les enfants et les adolescents de moins de 18 ans qui ont des dents permanentes, des dents de lait ou les deux ont été inclus dans l'étude. Ce livre est destiné à faciliter l'utilisation de la gomme sucrée au xylitol dans la pratique dentaire et les initiatives de santé publique. Il peut être promu en tant que mesure préventive de santé publique.