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La asociación entre el consumo de azúcar y la caries dental está bien documentada. La caries dental es una enfermedad que se manifiesta como un proceso dinámico en la boca. Existe una relación dinámica entre los azúcares y la salud bucodental. Los azúcares y otros carbohidratos fermentables, tras ser hidrolizados por la amilasa salival, proporcionan un sustrato para la acción de las bacterias orales, que a su vez disminuyen la placa y el pH salival. La acción resultante es el comienzo de la desmineralización de los dientes. En el estudio se incluyeron niños y adolescentes menores de 18 años que tienen dientes permanentes, caducos o ambos. Este libro pretende ayudar a la utilización del chicle endulzado con xilitol en la práctica dental y en las iniciativas de salud pública. Puede promoverse como medida preventiva de salud pública.