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En la actualidad, el Técnico Superior en Dietética debe conocer y ejecutar correctamente los procedimientos normalizados de trabajo en el laboratorio de control alimentario. Además, con el conocimiento y seguimiento de los procedimientos de control alimentarios establecidos por normativas se consigue llevar a cabo un correcto muestreo y un correcto análisis instrumental, físico-químico, microbiológico y sensorial. Del mismo modo, debe realizar la correcta manipulación de materiales y reactivos en el puesto de trabajo, evitando así riesgos innecesarios debidos a la manipulación de estos. Los contenidos desarrollados en este manual de Control Alimentario coinciden con los estipulados en el Real Decreto 1995 -LOGSE, Currículo 1995-, por el que se establece el currículo del Ciclo Formativo de Formación Profesional de Grado Superior correspondiente al título de Técnico Superior en Dietética.