Author Description

Penyakit diabetes mellitus kini menjadi kasus yang sering ditemui di Indonesia. Diabetes Mellitus disebabkan oleh pola makan dan gaya hidup yang kurang sehat. Perlu adanya upaya untuk mengurangi tingginya angka penyakit diabetes mellitus ini, seperti mengganti konsumsi dengan pangan fungsional. Biskuit mangrove merupakan salah satu pangan fungsional yang bisa menekan angka penurunan penyakit diabetes mellitus. Berbahan dasar tepung pedada (Sonneratia caseolaris). tepung mocaf (Modified Cassava Flour), dan gula rendah kalori seperti sukralosa, stevia, dan fruktosa menjadikan biskuit mangrove yang memiliki fungsi untuk penderita diabetes mellitus. Buku ini memiliki pembahasan komprehensif, mulai dari kandungan biskuit pedada yang rendah kalori. Terdapat juga bab-bab yang membahas tentang biskuit rendah kalori, komposisi, dan khasiat anti diabetes. Terdapat juga pembahasan prosedur hukum hingga sertifikasi halal yang terkait dengan usaha ini.