Author Description

Buku “Pengolahan dan Pengemasan Abon Bonggol Pisang” mengupas tuntas cara mengolah bonggol pisang, yang selama ini hanya dianggap sebagai limbah, menjadi produk pangan yang bernilai ekonomi tinggi. Dengan pendekatan inovatif, buku ini menjelaskan langkah-langkah praktis dalam proses pembuatan abon berbahan dasar bonggol pisang, mulai dari pemilihan bahan baku, teknik perebusan, pengolahan hingga ke proses pengeringan dan pencampuran bumbu untuk menghasilkan abon yang lezat dan bergizi. Di dalam buku ini, pembaca akan diajak memahami manfaat kesehatan dari bonggol pisang, yang kaya akan serat dan rendah lemak, menjadikannya bahan pangan alternatif yang cocok untuk pola makan sehat. Selain itu, pembahasan mengenai komposisi gizi abon bonggol pisang memberikan wawasan tambahan bagi pembaca tentang pentingnya produk ini sebagai sumber makanan bergizi tinggi. Tidak hanya membahas proses pengolahan, buku ini juga membahas berbagai metode pengemasan yang efektif untuk menjaga kualitas dan umur simpan abon bonggol pisang. Proses pengemasan modern, seperti penggunaan plastik vacuum, standing pouch, hingga aluminium foil, diuraikan dengan detail, termasuk keunggulan masing-masing dalam menjaga kesegaran produk dan menarik minat konsumen. Buku ini tidak hanya relevan bagi para pelaku usaha kecil dan menengah (UKM), tetapi juga bagi akademisi dan pelaku industri pangan yang tertarik dengan pengembangan produk inovatif dari bahan baku yang melimpah. Dengan kombinasi antara aspek teknis dan manfaat ekonomis, buku ini menjadi panduan lengkap dalam pembuatan dan pengemasan abon bonggol pisang, yang tidak hanya meningkatkan pendapatan masyarakat tetapi juga mendukung upaya keberlanjutan dan pengelolaan limbah yang lebih baik.