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This historic book may have numerous typos and missing text. Purchasers can download a free scanned copy of the original book (without typos) from the publisher. Not indexed. Not illustrated. 1856 Excerpt:...oben versahren, so lange, bis der Teig keine Bläschen mehr gibt. Fülle dazu: Psund geriebene Mandeln, z Psund Zucker,-r Citronen, das Mark sauber geputzt, auch um l Kreuzer mürbes Brod gerieben, Zimmt, Maris in einem Gesäße mit Wein gedämpst, dabei recht verrührt und kalt werden lassen. Mit dieser Fülle bestreicht man den Boden, bedeckt die Torte mit einem beliebigen Zierrath von der Masse, bestreicht sie mit Eigelb und bäckt sie bei starker Hitze aus einem mit Butter bestrichenen Blech. Wann die gewöhnliche Bisquitmasse kalt geschlagen ist, so wird so viel Butter als man Zucker hat geschmolzen und, nachdem er kalt geworden, hineingerührt, dann das Mehl hinzugemischt und in papiernen Kapseln gebacken. Alsdann, wann es ans dem Osen kommt, wird es mit warm gemachtem geläuterten Zucker bestrichen und mit grobein Hagelzucker bestreut. « Loth Schmalz recht sein abgerührt, dann 2 ganze Eier und 3 Eigelb und etwas Eitrone hinzugethan, hieraus kommt « Loth Zucker mit s Loth Mehl vermischt hinzu. Das Ganze wird in mit Vutter bestrichene Muschelsormen gesüllt, das Blech mit Papier belegt und daraus gebacken. Wenn sie erkaltet sind, werden sie in mit Zimmt vermischten Zucker besiebt. Hiezu nimmt man eine gewöhnliche Mandelmasse, drückt diese in eine dazu gesertigte Nuß« oder Dattelsorm, sülle jeden halben Theil mit Quitten-Mark oder ganzen Himbeeren, setze beide Hälsten zusammen, abgestochen und 8--l Tage trocknen lassen, dann in Schmalz gebacken. 459. Kleine Mandel-Nehme 7 Eier, schlage einen Schnee, rühre l Psund gestoßenen Zucker und so viel langgeschnittene berg. Mandeln darunter, bis die Masse sest genug ist; tressire dann aus Oblaten kleine Ber...