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30 recettes et autant de variations autour de la tortilla de ble ou de mais. Plats vegetariens: tacos aux legumes du soleil confits, quesadillas au riz, petits pois, fromage, burritos a la betterave, roquefort et noix... Plats a la volaille: tacos au poulet, poivrons, et mozzarella, enchiladas a la dinde, poivrons et guacamole, fajitas poulet-mole... Plats aux fruits de mer et au poisson: burritos au crabe et au coeur de palmier, fajitas aux crevettes epicees, quesadillas au thon et a l'avocat... Plats a la viande: burritos au chorizo et au piment, tacos au boeuf et aux courgettes, enchiladas au veau, poivrons et olives...