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A maçã é uma das frutas valiosas que pertence à família Rosaceae. As perdas pós-colheita ocorrem devido ao transporte, manuseamento inadequado durante a colheita e armazenamento e, mais importante, ao ataque microbiano. O presente estudo foi realizado para observar os efeitos da radiação gama no valor nutricional das maçãs, antes e depois da irradiação gama. As doses utilizadas para a radiação foram de 1,0, 1,5 e 2,0 kGy e as maçãs foram armazenadas em temperatura refrigerada (4 °C). Em seguida, foi realizada uma análise imediata, utilizada para determinar os efeitos da radiação gama nos componentes nutricionais das maçãs. Esses parâmetros envolvem % de perda de peso, perda de teor de cinzas, perda de teor de umidade, perda de teor de gordura ou lipídios, perda de fibra bruta, perda de proteína bruta e também açúcares ou carboidratos. Medindo esses parâmetros, antes e depois da radiação gama, foi avaliado o valor nutricional das maçãs de controle e das maçãs irradiadas com diferentes doses. Os resultados mostraram que não há uma grande diferença no valor nutricional das maçãs com amostras de controle e irradiadas e, portanto, pode-se aumentar a vida útil, o que seria economicamente útil, aumentando a exportação.