Author Description

Niniejsze badanie przeprowadzono w celu zbadania wpływu napromieniowania promieniowaniem gamma na mikroflorę epifityczną i proces dojrzewania zielonych bananów odmiany Dwarf Cavendish zebranych w trzech czwartych fazy dojrzałości. Dojrzałe zielone banany napromieniowano przy użyciu kobaltu-60 jako źródła promieniowania w różnych dawkach: 0,5, 0,75 i 1,0 kGy. Średnią żywotność owoców zarówno z grupy eksperymentalnej, jak i kontrolnej analizowano w warunkach otoczenia. Dla wszystkich zabiegów odnotowano potencjał mikrobiologiczny, procentowy stopień rozkładu oraz proces dojrzewania owoców. Wyniki wykazały, że zastosowane dawki promieniowania zmniejszyły rozkład, opóźniły proces dojrzewania i znacznie zahamowały wzrost mikroorganizmów (całkowita liczba bakterii i grzybów), zwiększając w ten sposób okres przydatności bananów do spożycia. Stwierdzono, że dawka promieniowania 1,0 kGy jest najskuteczniejsza w utrzymaniu przechowywanych bananów w warunkach otoczenia. Okres przydatności do spożycia wydłużył się o 14 dni.