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Les pertes de légumes sont importantes pendant la récolte et les traitements post-récolte. La plupart de ces pertes sont causées par la microflore présente à leur surface, qui entraîne diverses maladies et dont la croissance effrénée finit par les faire pourrir ou se décomposer complètement. Les carottes, légumes importants contenant une variété de vitamines et de composés nécessaires à la santé humaine, sont considérées comme essentielles à la croissance normale de l'organisme. Comme pour les autres légumes, leur perte importante est due à la présence d'une grande variété de microbes à leur surface. Cet ouvrage explique l'utilisation des rayonnements afin de réduire au maximum la microflore présente à la surface des carottes sans affecter leurs propriétés sensorielles et en augmentant leur durée de conservation. Une durée de conservation supérieure à trois semaines et des caractéristiques de fraîcheur témoignent de l'efficacité du traitement par rayonnement des fruits et légumes. Le présent ouvrage met l'accent sur l'utilisation du traitement par rayonnement gamma pour l'irradiation des carottes, afin de garantir une durée de conservation accrue et un transport sûr, ainsi qu'une réduction de la microflore, afin de répondre aux exigences en matière d'exportation et, en fin de compte, de stimuler l'économie.