Per oltre cinque mesi l'équipe di Gambero Rosso e di Slow Food Editore hanno percorso in lungo e in largo la penisola assaggiando decine di migliaia di vini e spumanti, visitando le aziende e i territori dell'enologia italiana. Il frutto di questo immenso lavoro portato avanti da oltre 120 degustatori è una selezione rigorosa dei migliori produttori - oltre 2.000 - raccontati ognuno con la propria scheda, e dei loro vini - circa 15.000 - che recensisce con il classico sistema dei bicchieri (da O a 3), e che culmina con l'assegnazione dei Tre Bicchieri, premio ormai universalmente riconosciuto come garanzia di assoluta qualità. "Vini d'Italia" è ormai da diciannove anni un riferimento importante della critica enologica italiana.