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Pour ceux qui aiment parcourir les bois humides armés d'une paire de bottes et d'un panier, ou flâner dans les allées du marché dominical, pour les curieux qui s'interrogent sur les champignons bizarres qui nagent dans les soupes chinoises, ou pour les gastronomes qui souhaitent en finir avec les nouilles ou la traditionnelle omelette aux cèpes, ce guide regroupe les meilleurs champignons comestibles vendus en France. Qu'ils arrivent de la forêt d'à-côté ou des sous-bois africains, qu'ils sortent, tout éblouis, des caves parisiennes ou d'une boite de conserve, vous trouverez de précieux conseils pour dénicher, choisir, préparer et conserver vos champignons préférés. Vous y découvrirez les secrets des champignons cultivés, les dernières nouvelles sur les essais de domestication des espèces sauvages, la vérité sur les dangers de la pollution, les originalités des espèces importées, et bien sûr, tous les trucs pour les cuisiner.