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Quelle est la principale cause d'intoxication alimentaire? La concentration de métaux dans les aliments? Les résidus de pesticides dans les fruits et les légumes? Vous n'y êtes pas! La grande majorité des intoxications alimentaires graves résulte encore et toujours de la négligence et de la méconnaissance des techniques de préparation et de conservation des aliments. Les températures de cuisson insuffisantes, les aliments laissés trop longtemps à la température ambiante, l'ingestion d'aliments dont la durée de conservation est expirée : voilà les vrais coupables que ce guide simple et pratique vous permettra de tenir en échec aisément. Vous y trouverez tout ce qu'il vous faut savoir pour choisir, préparer et conserver les aliments ... sans risques!