Author Description

Gatunki niedostatecznie wykorzystywane stanowią kategorię zdefiniowaną przez ich wartośc spoleczną i status. W Indiach różne rodzaje niewykorzystanej żywności są dostępne sezonowo, ale nie są wykorzystywane w takim stopniu, w jakim powinny, pomimo ich wysokiej wartości odżywczej. Biorąc pod uwagę występowanie wysokiego poziomu niedożywienia mikroelementami wśród wrażliwych grup, można zbadac wykorzystanie niewykorzystanej żywności w celu przezwyciężenia zaburzeń odżywiania. Praktycznie nie ma dostępnych informacji na temat wartości odżywczej niewykorzystanej żywności, która może znacząco przyczynic się do spożycia skladników odżywczych przez ludnośc wiejską. W związku z tym podjęto próbę wydania niniejszej książki zatytulowanej "Wykorzystanie niedostatecznie wykorzystywanych i nieeksploatowanych upraw w rozwoju produktów o wartości dodanej: A Recipe Guide", aby zidentyfikowac i przeanalizowac różne niewykorzystane warzywa pod kątem zawartości skladników odżywczych z wybranych regionów Indii. Podano również przepisy na różne tradycyjne indyjskie potrawy, aby pomóc czytelnikom.