Author Description

<p>Recette de bistrot par excellence, les rillettes suivent aujourd'hui la tendance pour se décliner à l'envie. Authentiques, elles sont ici proposées par un auteur qui se plaît à revisiter notre terroir et notre patrimoine gastronomique.<br> Découvrez dans ce livre de savoureuses recettes inédites et une foule de bonus qualitatifs. <br><b>Résolument pratique, ce livre répond à toutes les attentes des consommateurs</b>, à savoir l'efficacité et l'accessibilité des recettes. <br> En préambule :<br> - La présentation du matériel indispensable et des conseils et tours de mains pour réussir immanquablement les rillettes <br> - La recette de base expliquée en pas-à-pas (texte et photos) : Rillettes du Mans " tradition " <br> Dans les recettes :<br> - Une organisation des ingrédients par rayon (primeur, charcutier, épicerie, crèmerie...) <br> - Des pictos qui précisent le coût, la difficulté et l'occasion, mais aussi la saison, préparation à l'avance et l'occasion <br> - Une variante et un conseil vin sont donnés pour chaque recette. <br> - Pour faciliter la réalisation, chaque recette est organisée en 3 ou 4 étapes maxi : 1/ Préparez les ingrédients, 2/ Cuisinez, 3/ Assemblez, 4/ Dressez <br> - La recette de l'invité prestige <b>Jacques le Divellec</b> : "Rillettes de rouget à ma façon"<br> En fin d'ouvrage :<br> - Les tuteurs de la cuisine (tableau des associations de saveurs, équivalences de mesure, équivalences de température) pour une cuisine improvisée.<br><br> Après le préambule pédagogique, découvrez aussi près de 30 recettes de rillettes toutes en authenticité :<b><br> Les rillettes du boucher </b>: Rillettes de lapin maison ; Rillettes de poulet aux courgettes et au chèvre frais ; Rillettes d'oie aux pommes ; Rillettes comtoises ; Rillettes de lapin au bouillon ; Rillettes de canard confit au foie gras ; Rillettes de veau à l'estragon ; Petit salé et lentilles en rillettes ; Canard à l'orange en rillettes ; Rillettes parmentières ; Rillettes de pintade aux amand