Buku Inovasi dan Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan: Strategi Meningkatkan Nilai Tambah Produk hadir sebagai sumber referensi untuk memahami berbagai inovasi dan teknologi terkini di bidang pengolahan hasil perikanan. Dilengkapi dengan kontribusi dari berbagai ahli, buku ini mencakup beragam topik yang sangat relevan untuk meningkatkan kualitas dan daya saing produk perikanan, baik di pasar domestik maupun internasional. Beberapa tema yang dibahas antara lain teknologi pengawetan ikan, yang menggabungkan metode tradisional dan modern; diversifikasi produk perikanan untuk membuka peluang pasar baru; serta teknologi pengemasan dan penyimpanan yang berfokus pada ketahanan dan kualitas produk. Buku ini juga mengulas teknologi fermentasi, pemanfaatan limbah perikanan sebagai bahan baku produk bernilai tambah, serta ekstraksi bahan bioaktif yang semakin diminati untuk aplikasi kesehatan. Melalui pendekatan praktis dan aplikatif, buku ini bertujuan untuk memberikan wawasan yang berguna bagi para pelaku industri, akademisi, dan masyarakat dalam mengembangkan sektor perikanan yang berkelanjutan dan inovatif, serta meningkatkan nilai tambah produk perikanan Indonesia. Diharapkan buku ini menjadi panduan yang menginspirasi untuk menciptakan produk perikanan berkualitas tinggi dan berdaya saing global.