Author Description

Inovasi dalam pembuatan mie terus berkembang, termasuk penggunaan berbagai jenis tepung alternatif untuk menciptakan mie yang lebih sehat dan sesuai dengan kebutuhan diet tertentu. Salah satu inovasi tersebut adalah penggunaan tepung mocaf (Modified Cassava Flour) dan tepung ceker yang akan dibahas lebih lanjut dalam buku ini. Tepung mocaf adalah alternatif tepung terigu yang bebas gluten dan kaya serat, sementara tepung ceker mengandung kolagen yang baik untuk kesehatan kulit dan persendian.