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VOLUMEN 1. Parte I. CATEGORÍAS TÉCNICAS TRANSVERSALES EN LA IAB. I.1. EL MARCO DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. I.2. LA RESTAURACIÓN COLECTIVA. I.3. EL PAPEL DE LAS MARCAS DE RESTAURACIÓN. I.4. LOS BLOGS Y REDES SOCIALES. I.5. LA DISTRIBUCIÓN ALIMENTARIA. I.6. LAS TRANSACCIONES DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. I.7. AUDITORÍA EN EL SECTOR DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS. I.8. CUESTIONES LEGALES Y FISCALES. I.9. OPERACIONES EN EL SECTOR DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS (Order to cash, strategy&operation planning, footprint, fit to growth). I.10. I+D+I (AINIA). I.11. LAS COOPERATIVAS AGROALIMENTARIAS. I.12. ANÁLISIS DEL COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR EN EL SECTOR DE LA ALIMENTACIÓN Y LAS BEBIDAS. I.13. EL SEGURO AGRARIO. I.14. FINANCIACIÓN AGROALIMENTARIA. Parte II. PRODUCTOS. II.1. CARNES Y DERIVADOS (mercados de abasto, certificación Halal, Valles del Esla, razas autóctonas). II.2. FOIE GRAS Y DERIVADOS. II.3. FRUTAS, VERDURAS Y HORTALIZAS. VOLUMEN 2. II.4. PANADERÍA, BOLLERÍA Y PASTELERÍA (INTERSICOP, Trenza de Almudévar). II.5. HARINA. II.6 PIZZA Y COCA DE RECAPTE. II.7. PESCA Y ACUICULTURA. II.8. EL ACEITE DE OLIVA. II.9. BEBIDAS ESPIRITUOSAS. II.10. LAS BEBIDAS REFRESCANTES. II.11. EL CAFÉ Y EL TÉ. II.12. LA LECHE Y SUS DERIVADOS. II.13. LAS CERVEZAS. II.14. EL VINO. PARTE III. LAS DENOMINACIONES DE ORIGEN E INDICACIONES GEOGRÁFICAS. III.1. INDICACIONES GEOGRÁFICAS Y DENOMINACIONES DE ORIGEN. III.2. CARNES Y DERIVADOS(Dehesa de Extremadura, Guijuelo, Jabugo, Los Pedroches, Carne de la Sierra de Guadarrama, Cordero de Extremadura, Ternasco de Aragón, Ternera gallega, Jamón de Teruel, Jamón serrano). III.3. PESCADO Y MARISCO (Caballa, melva, mojama ). III.4. FRUTAS, VERDURAS Y HORTALIZAS (Plátano de canarias). III.5. LÁCTEOS Y DERIVADOS (Arzúa-Ulloa, Idiazabal, Queso Manchego, Tetilla). III.6. PAN, REPOSTERÍA (Pan de Pagés, Pan de Alfacar, Pan de Cea, IGP Jijona e IGP Turrón de Alicante). III.7.ACEITES (Baena, Les Garrigues, Montes de Toledo, Sierra de Segura). III.8. BEBIDAS ESPI